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【资料图】
苏州一年一度的“轧神仙”民俗活动正火热进行中，而位于南浩街附近的一家苏式餐馆，借着这场“神仙盛会”，推出了一款创意“八仙面”，迅速走红。扬子晚报/紫牛新闻记者走访看到，这款“八仙面”汇聚了籽虾、马蹄等苏州夏季时令美食，配合海参、肚尖等食材，不少老苏州和游客专程前来打卡品尝，一位顾客方先生感叹：“现熬高汤加持，鲜到心里了！作为面食重度爱好者，希望苏式面能多出这样的新品。”
中午时分，记者走进这家主营非遗苏式面、苏帮菜的餐馆，白墙黛瓦、竹影婆娑，去年底刚完成改造的店面，透着浓浓的苏式园林气息。正对门的南浩街神仙庙和神仙花市，恰是“轧神仙”的主场。主理人孟天愉表示：“灵感就是被这场庙会‘轧’出来的。”
这碗“八仙面”汇聚了八种精致食材：马蹄、竹笋、海参、草鸡、肚尖、蛋饺、爆鱼、籽虾。愉园里餐馆厨师长茹先生介绍，马蹄和笋带来爽脆口感，大连辽参、太湖草鱼草鸡、黑毛猪肚尖则是“地上跑、水里游”齐聚一堂，堪称“山海相融”。他表示，汤底更是灵魂所在，每日现熬秘制高汤，鲜香浓郁。面则采用非遗手作面，源于唐代古法，历经16道手工工序，Q弹爽滑，不加任何添加剂。套餐还配有三味碟和一款糕点，寓意“福寿双全”。
“和以往苏式面的甜口不同，这款面汤清淡适宜，面很丝滑，”苏州市民陆女士是店里的常客，平时和两位老姐妹一起逛吃，第一次打卡“八仙聚一碗，福气轧进来”的“八仙面”后，感觉“相当鲜美”。她告诉记者，各种食材分量很大，添加了苏州当季的籽虾，售价98元一碗，但足够两个人分享，性价比还是不错的。因店里环境古色古香，陆女士和朋友们吃完面坐着喝茶、聊天，十分惬意。
据了解，夏季还将推出酸汤、辣汤等汤底，为顾客提供更丰富的选择。在孟天愉看来：“所有的苏帮菜都可以成为面浇头，所有的面浇头也是苏帮菜的缩影，两者本就相融。”一碗“八仙面”，既是苏式烟火气，也是民俗新表达。神仙福气“轧”进来，鲜香滋味留心里。
扬子晚报/紫牛新闻记者周晓青